#Pizza
napolitana?
A Autêntica Pizza Napolitana: História e Características
A pizza napolitana é o prato mais famoso da Itália, feita com poucos e simples ingredientes e disponível em duas versões clássicas. A Marinara leva molho de tomate, alho e orégano, enquanto a Margherita é coberta com tomate, mussarela e manjericão fresco, representando as cores da bandeira italiana.
Sua massa é fina na base e alta nas bordas, resultando em uma textura aerada e, se bem assada, com manchas carbonizadas que lembram "pele de leopardo". A história da pizza napolitana remonta ao século XVIII, com a Marinara sendo descrita por Vincenzo Corrado. Já a Margherita foi criada em 1889 por Raffaele Esposito, que adicionou mussarela, em homenagem à Rainha Margherita de Saboia.
Em 2010, a pizza napolitana foi reconhecida pela União Europeia com a designação de Especialidade Tradicional Garantida. Para desfrutar de uma autêntica pizza napolitana, lembre-se que ela não precisa de ingredientes extras além dos indicados.
o segredo por trás da ánima!
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Nossa Farinha 00 !
Farinha Caputo 00
É o alicerce da nossa arte.
A classificação "00" indica um tipo de trigo ultra-fino e a pureza máxima: onde todas as impurezas são removidas.
O Resultado: Uma massa que respira e fermenta por longas horas, atingindo o balanço perfeito entre maciez (por dentro) e crocância (na borda).
É essa pureza que garante que sua pizza ÁNIMA seja extraordinariamente leve.
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Nosso Tomate !
Tomate Solania San Marzano DOP
É o coração da autêntica pizza napoletana.
Cultivado na Campânia, aos pés do Vesúvio ele garante a baixa acidez e o sabor inconfundível do molho, que preserva a alma da pizza.
Certificação DOP (Denominação de Origem Protegida).
É essa qualidade inegociável que garante que o molho da ÁNIMA seja fresco, vibrante e com a verdadeira alma de Nápoles em cada mordida.
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Nossa Mozzarella !
Mozzarella fior di latte
100% Fresca e com uma textura mais macia e mais humida, tem um sabor leve, bastante característico do leite de vaca.
Ela é a única mozzarella capaz de resistir e brilhar no nosso forno a 450 graus. Enquanto queijos inferiores ficam borrachudos ou soltam excesso de óleo, a Fior di Latte derrete de forma uniforme e controlada.
O Resultado: A cremosidade elástica, o sabor leve do leite fresco e a umidade perfeita que
Perguntas frequentes
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Tudo começa no padrão dos nosso ingredientes!
Permitindo que nossa pizza seja assada entre 60 a 90 segundos a 450ºC devido à combinação de altíssimas temperaturas do forno e técnicas específicas de massa. Essa rapidez é fundamental para garantir uma massa macia por dentro e crocante por fora, sem queimar os ingredientes.
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Mais aroma, mais frescor, o equilíbrio ideal.
Porque ele é mais suave que o tradicional, ele tem uma folha bem maior e brilhante deixando a nossa pizza mais bonita e gostosa!
nossos manjericão hidropônico chega toda semana fresco com a melhor qualidade para você
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Por aqui usamos só Fior di Latte 100% Fresca e Muçarela de Búfala, elas tem uma textura mais macia e mais humida, tem um sabor leve, bastante característico
Elas são as únicas mozzarellas capazes de resistir e brilhar no nosso forno a 450 graus.
Enquanto a muçarela normal fica borrachuda ou soltam excesso de óleo.
O Resultado: A cremosidade elástica, o sabor leve e fresco e a umidade perfeita!